{"id":349,"date":"2025-12-17T17:59:54","date_gmt":"2025-12-17T16:59:54","guid":{"rendered":"https:\/\/mediamiam.fr\/?p=349"},"modified":"2026-02-04T11:08:07","modified_gmt":"2026-02-04T10:08:07","slug":"hop-on-bar-nous-ouvre-ses-portes-pour-tout-savoir-sur-la-fabrication-de-la-biere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mediamiam.fr\/index.php\/2025\/12\/17\/hop-on-bar-nous-ouvre-ses-portes-pour-tout-savoir-sur-la-fabrication-de-la-biere\/","title":{"rendered":"Hop on Bar nous ouvre ses portes pour tout savoir sur la fabrication de la bi\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Il a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 au printemps 2025. Hop on Bar \u00e0 Largenti\u00e8re, c’est un bar \u00e0 bi\u00e8res artisanales qui abrite en plus une brasserie locale, la Rochebi\u00e8re. On ne pouvait pas manquer de visiter cet endroit convivial et de rencontrer le brasseur des lieux, Pierre Lhyvernet, pour apprendre comment se fabrique une bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Par la classe de seconde Baccalaur\u00e9at professionnel <\/em><\/p>\n\n\n\n

Bient\u00f4t nous faudra-t-il savoir conseiller correctement une bi\u00e8re \u00e0 nos clients. Mais encore faut-il conna\u00eetre les diff\u00e9rentes bi\u00e8res et leurs caract\u00e9ristiques. Chaque bi\u00e8re a ses sp\u00e9cificit\u00e9s, que ce soit au niveau de son go\u00fbt, de sa provenance ou de sa m\u00e9thode de fabrication. Les bi\u00e8res blondes, brunes, ambr\u00e9es, ou encore les bi\u00e8res IPA (India Pale Ale), les bi\u00e8res de bl\u00e9, et les stouts. Chaque type de bi\u00e8re a une recette et une histoire particuli\u00e8re, ce qui permet de mieux comprendre et d’appr\u00e9cier leurs subtilit\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Mais alors, comment se fabrique une bi\u00e8re ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients principaux de la bi\u00e8re sont le malt d\u2019orge, le houblon, la levure, l\u2019eau et le sucre. La premi\u00e8re \u00e9tape est de moudre le malt d\u2019orge pour ensuite le mettre dans une cuve d\u2019eau chaude pendant une heure, y incorporer le sucre et du houblon. On porte \u00e0 \u00e9bullition puis on fait refroidir avant d’ajouter les levures afin qu’elles \u00ab\u00a0mangent\u00a0\u00bb le sucre et le transforme en alcool.  <\/p>\n\n\n\n

100 kilos de malt pour 600 litres de bi\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La brasserie \u00ab La Rochebi\u00e8re \u00bb utilise des m\u00e9thodes artisanales pour produire ses bi\u00e8res, \u00e0 commencer par le concassage du malt, une \u00e9tape essentielle pour lib\u00e9rer l\u2019amidon, qui sera ensuite comme nous le disions transform\u00e9 en sucre lors de la fermentation. Ce processus de transformation est crucial car il influe directement sur la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re, son go\u00fbt et son caract\u00e8re. Avec 100 kg de malt, la brasserie est capable de produire environ 600 litres de bi\u00e8re. Cela montre qu’\u00e0 chaque production, une quantit\u00e9 relativement importante de mati\u00e8res premi\u00e8res est utilis\u00e9e pour obtenir un rendement qui reste limit\u00e9, surtout compar\u00e9 \u00e0 des brasseries industrielles.<\/p>\n\n\n\n

20 000 litres de bi\u00e8re par an<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La brasserie La Rochebi\u00e8re utilise divers canaux de distribution pour vendre ses produits : la vente directe \u00e0 la brasserie, dans des bars et restaurants locaux, dans la grande distribution, sur les march\u00e9s locaux. Aujourd\u2019hui, la brasserie produit environ 20 000 litres de bi\u00e8re par an, un volume qui reste mod\u00e9r\u00e9 par rapport \u00e0 des brasseries industrielles, mais qui est adapt\u00e9 \u00e0 son mod\u00e8le artisanal. Dans la r\u00e9gion de \u00ab La Rochebi\u00e8re \u00bb, il y a environ 70 brasseries artisanales aujourd’hui, et ce nombre ne cesse d\u2019augmenter. Pour se faire conna\u00eetre et se d\u00e9marquer dans ce march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel, \u00ab La Rochebi\u00e8re \u00bb mise principalement sur la qualit\u00e9 de ses produits, son engagement local et son r\u00e9seau de distribution direct.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0J’aime bien faire les choses par moi-m\u00eame\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Interview de Pierre Lhyvernet, le brasseur de La Rochebi\u00e8re.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Quelle formation avez-vous suivie ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Avant la formation, j\u2019ai commenc\u00e9 dans ma cave. J\u2019aime bien faire les choses par moi-m\u00eame, alors je me suis dit : \u00ab\u00a0Et si j\u2019essayais de fabriquer ma propre bi\u00e8re ?\u00a0\u00bb J\u2019ai donc commenc\u00e9 \u00e0 me renseigner, \u00e0 lire des livres, \u00e0 regarder des forums, des vid\u00e9os\u2026 J\u2019ai quand m\u00eame suivi une formation d\u2019une semaine \u00e0 Rouen.<\/p>\n\n\n\n

Quel est le nom de la brasserie ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le nom de la brasserie est La Rochebi\u00e8re, car l\u00e0 o\u00f9 j\u2019habite, \u00e7a s\u2019appelle Rochepierre. D\u2019o\u00f9 le nom \u00ab\u00a0Roche\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0bi\u00e8re\u00a0\u00bb pour la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Quels conseils donneriez-vous \u00e0 quelqu\u2019un qui veut devenir brasseur ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Du courage, beaucoup de courage. Ne pas compter ses heures. De la rigueur et surtout de la passion. Il faut se faire plaisir en exer\u00e7ant ce m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

Quelle est la signature de votre brasserie ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

On pourrait dire que la blonde est un peu la signature de tous les brasseurs, car elle doit \u00eatre bien \u00e9quilibr\u00e9e, \u00e9tant donn\u00e9 que c\u2019est celle qui se vend le plus.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi faire ce m\u00e9tier en Ard\u00e8che ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai tout simplement choisi de faire ce m\u00e9tier en Ard\u00e8che, car j\u2019y habite.<\/p>\n\n\n\n

Quels plats conseilleriez-vous pour accompagner votre bi\u00e8re ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je conseillerais du chocolat, pour accompagner la bi\u00e8re aux fruits rouges.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
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Il a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 au printemps 2025. Hop on Bar \u00e0 Largenti\u00e8re, c’est un bar \u00e0 bi\u00e8res artisanales qui abrite en plus une brasserie locale, la Rochebi\u00e8re. On ne pouvait pas manquer de visiter cet endroit convivial et de rencontrer le brasseur des lieux, Pierre Lhyvernet, pour apprendre comment se fabrique une bi\u00e8re. Par la classe de seconde Baccalaur\u00e9at professionnel Bient\u00f4t nous faudra-t-il savoir conseiller correctement une bi\u00e8re \u00e0 nos clients. Mais encore faut-il conna\u00eetre les diff\u00e9rentes bi\u00e8res et leurs caract\u00e9ristiques. Chaque bi\u00e8re a ses sp\u00e9cificit\u00e9s, que ce soit au niveau de son go\u00fbt, de sa provenance ou de sa m\u00e9thode de fabrication. Les bi\u00e8res blondes, brunes, ambr\u00e9es, ou encore les bi\u00e8res IPA (India Pale Ale), les bi\u00e8res de bl\u00e9, et les stouts. Chaque type de bi\u00e8re a une recette et une histoire particuli\u00e8re, ce qui permet de mieux comprendre et d’appr\u00e9cier leurs subtilit\u00e9s. Mais alors, comment se fabrique une bi\u00e8re ? Les ingr\u00e9dients principaux de la bi\u00e8re sont le malt d\u2019orge, le houblon, la levure, l\u2019eau et le sucre. La premi\u00e8re \u00e9tape est de moudre le malt d\u2019orge pour ensuite le mettre dans une cuve d\u2019eau chaude pendant une heure, y incorporer le sucre et du houblon. On porte \u00e0 \u00e9bullition puis on fait refroidir avant d’ajouter les levures afin qu’elles \u00ab\u00a0mangent\u00a0\u00bb le sucre et le transforme en alcool.   100 kilos de malt pour 600 litres de bi\u00e8re La brasserie \u00ab La Rochebi\u00e8re \u00bb utilise des m\u00e9thodes artisanales pour produire ses bi\u00e8res, \u00e0 commencer par le concassage du malt, une \u00e9tape essentielle pour lib\u00e9rer l\u2019amidon, qui sera ensuite comme nous le disions transform\u00e9 en sucre lors de la fermentation. Ce processus de transformation est crucial car il influe directement sur la qualit\u00e9 de la bi\u00e8re, son go\u00fbt et son caract\u00e8re. Avec 100 kg de malt, la brasserie est capable de produire environ 600 litres de bi\u00e8re. Cela montre qu’\u00e0 chaque production, une quantit\u00e9 relativement importante de mati\u00e8res premi\u00e8res est utilis\u00e9e pour obtenir un rendement qui reste limit\u00e9, surtout compar\u00e9 \u00e0 des brasseries industrielles. 20 000 litres de bi\u00e8re par an La brasserie La Rochebi\u00e8re utilise divers canaux de distribution pour vendre ses produits : la vente directe \u00e0 la brasserie, dans des bars et restaurants locaux, dans la grande distribution, sur les march\u00e9s locaux. Aujourd\u2019hui, la brasserie produit environ 20 000 litres de bi\u00e8re par an, un volume qui reste mod\u00e9r\u00e9 par rapport \u00e0 des brasseries industrielles, mais qui est adapt\u00e9 \u00e0 son mod\u00e8le artisanal. Dans la r\u00e9gion de \u00ab La Rochebi\u00e8re \u00bb, il y a environ 70 brasseries artisanales aujourd’hui, et ce nombre ne cesse d\u2019augmenter. Pour se faire conna\u00eetre et se d\u00e9marquer dans ce march\u00e9 tr\u00e8s concurrentiel, \u00ab La Rochebi\u00e8re \u00bb mise principalement sur la qualit\u00e9 de ses produits, son engagement local et son r\u00e9seau de distribution direct. \u00ab\u00a0J’aime bien faire les choses par moi-m\u00eame\u00a0\u00bb Interview de Pierre Lhyvernet, le brasseur de La Rochebi\u00e8re. Quelle formation avez-vous suivie ? Avant la formation, j\u2019ai commenc\u00e9 dans ma cave. J\u2019aime bien faire les choses par moi-m\u00eame, alors je me suis dit : \u00ab\u00a0Et si j\u2019essayais de fabriquer ma propre bi\u00e8re ?\u00a0\u00bb J\u2019ai donc commenc\u00e9 \u00e0 me renseigner, \u00e0 lire des livres, \u00e0 regarder des forums, des vid\u00e9os\u2026 J\u2019ai quand m\u00eame suivi une formation d\u2019une semaine \u00e0 Rouen. Quel est le nom de la brasserie ? Le nom de la brasserie est La Rochebi\u00e8re, car l\u00e0 o\u00f9 j\u2019habite, \u00e7a s\u2019appelle Rochepierre. D\u2019o\u00f9 le nom \u00ab\u00a0Roche\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0bi\u00e8re\u00a0\u00bb pour la bi\u00e8re. Quels conseils donneriez-vous \u00e0 quelqu\u2019un qui veut devenir brasseur ? Du courage, beaucoup de courage. Ne pas compter ses heures. De la rigueur et surtout de la passion. Il faut se faire plaisir en exer\u00e7ant ce m\u00e9tier. Quelle est la signature de votre brasserie ? On pourrait dire que la blonde est un peu la signature de tous les brasseurs, car elle doit \u00eatre bien \u00e9quilibr\u00e9e, \u00e9tant donn\u00e9 que c\u2019est celle qui se vend le plus. Pourquoi faire ce m\u00e9tier en Ard\u00e8che ? J\u2019ai tout simplement choisi de faire ce m\u00e9tier en Ard\u00e8che, car j\u2019y habite. Quels plats conseilleriez-vous pour accompagner votre bi\u00e8re ? 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