Le chef du restaurant étoilé La Boria à Veyras près de Privas participe cette année à l’évènement « Un chef à l’école » au lycée hôtelier. Il succède à Richard Rocle, autre chef étoilé d’Ardèche. Nous avons profité de sa dernière séance de travail au lycée pour l’interroger sur son parcours, ses mentors, ses valeurs… Ses réponses en vidéo.
Par Milo Dupre, Jonas Lassalaz et Emma Verhelst, terminale Baccalauréat professionnel
